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Academic Year/course: 2023/24

441 - Degree in Human Nutrition and Dietetics

29208 - Human Nutrition


Syllabus Information

Academic year:
2023/24
Subject:
29208 - Human Nutrition
Faculty / School:
229 - Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte
Degree:
441 - Degree in Human Nutrition and Dietetics
ECTS:
9.0
Year:
2
Semester:
Annual
Subject type:
Basic Education
Module:
---

1. General information

 

The objective of the subject is the knowledge of nutrients and other components of the diet, the nutritional recommendations for the healthy adult and the various basic methods of nutritional status assessment. At the same time, the subject seeks to develop the skills and abilities required for the handling of formulas, techniques, equipment and other tools used in applied human nutrition.

The acquisition of the learning results of the subject provides training and competency to contribute to the achievement of the following Sustainable Development Goals of the United Nations 2030 Agenda:

  • SDG 2: Zero hunger

  • SDG 3: Health and wellness

  • SDG 4: Quality Education.

  • SDG 5: Gender Equality.

 

Continuous participation in the theoretical and practical classes, regular attendance to tutorials with the teaching staff and consultation of the recommended bibliography are recommended.



2. Learning results

 

1. Demonstrate knowledge of the basis and fundamentals of human nutrition.

2. Demonstrate knowledge of nutrients and other dietary components, their nutritional utilization and recommendations for the healthy adult.

3. Integrate the different concepts of metabolic and nutritional balance and adapt them to the nutritional recommendations in the state of health.

4. Carry out a basic nutritional assessment in the healthy adult.

5. Manage the basic ICT tools used in the field of Human Nutrition.

6. Use the information received to support the scientific principles that sustain the intervention of the dietitian- nutritionist, subjecting their professional performance to scientific evidence.

7. Demonstrate ability to develop the profession with respect to other health professionals, acquiring skills to work in a team.

8. Demonstrate the ability to critically evaluate, use and apply sources of information related to nutrition, food, lifestyles and health aspects.

9.  Prepare reports and complete records related to the professional intervention of the dietitian-nutritionist.

 

3. Syllabus

 

Theoretical and practical contents:

Block 1. Basic concepts in Human Nutrition. Nutritional recommendations.

Block 2: Energy metabolism and energy balance. Integrated study of the nutritional utilization of proteins, carbohydrates and lipids.

Block 3: Nutritional use of water, vitamins and minerals. Other dietary components: nitrogen compounds, stimulants, anti-nutrients and phytochemicals.

Block 4: Bases, techniques and protocols used in the assessment of the nutritional status of adults: Clinical history, biochemical evaluation, assessment of body composition and dietary intake. Websites, apps and technologies of interest for Human Nutrition.

 

4. Academic activities

 

Theoretical classes: 45 face-to-face hours. Participative lectures where theoretical concepts are presented.

Practical classes: They include laboratory and Nutrition Unit practices (15 face-to-face hours), seminars to solve problems and cases in the classroom (20 face-to-face hours) and computerized practices (10 face-to-face hours)

Study and evaluation tests: 135 non-face-to-face hours. Non-face-to-face activities of autonomous work of students (study and preparation of the evaluation tests) plus the realization of the evaluation tests.

 

5. Assessment system

 

CONTINUOUS ASSESSMENT

1. Theory: 2 written tests (1 each semester) with multiple-choice questions, penalty of 25%, and short essay questions.

Both tests must be passed (>5 out of 10) separately.

2. Practice-Seminars: 2 written tests (1 each semester) with exercises and short development questions.  Both tests ( ) must be passed separately (> 5 out of 10).

3. Workshops: Observational test (knowledge of the techniques used and adequate execution) and elaboration of a report of the activities carried out in each workshop to a classmate. Passed with > 5 out of 10. 

Each of the parts must be passed separately. If any of them are not passed, the global test will have to be taken.

Final grade = 50% Average of Theory tests + 30% Average of Practical-Seminar tests + 20% Workshops

GLOBAL TEST:

1. Written test on all theoretical contents of multiple-choice questions, with a penalty of 25%, and short development questions.

2. Written test on all the practical contents developed in the seminars of problem solving and case studies with exercises and short development questions.

3. Evaluation of the nutritional status assessment workshops by means of an observational test (knowledge of the techniques used and adequate execution) and the elaboration of a report of the measurements and assessments made to a real case , following the format used in the continuous evaluation. 

Each of the parts must be passed separately and the final grade is obtained: 50% Theoretical Contents + 30% Practical-Seminar Contents + 20% Workshops




Curso Académico: 2023/24

441 - Graduado en Nutrición Humana y Dietética

29208 - Nutrición humana


Información del Plan Docente

Año académico:
2023/24
Asignatura:
29208 - Nutrición humana
Centro académico:
229 - Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte
Titulación:
441 - Graduado en Nutrición Humana y Dietética
Créditos:
9.0
Curso:
2
Periodo de impartición:
Anual
Clase de asignatura:
Formación básica
Materia:
Materia básica de grado

1. Información básica de la asignatura

El objetivo de la asignatura es el conocimiento de los nutrientes y otros componentes la dieta, las recomendaciones nutricionales para el adulto sano y los diversos métodos básicos de valoración del estado nutricional. Paralelamente, se busca el desarrollo de las habilidades y destrezas requeridas para el manejo de fórmulas, técnicas, equipos y otras herramientas utilizadas en la nutrición humana aplicada.

La adquisición de los resultados de aprendizaje de la asignatura proporciona capacitación y competencia para contribuir al logro de los siguientes Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030 de Naciones Unidas:

  • ODS 2: Hambre cero
  • ODS 3: Salud y bienestar
  • ODS 4: Educación de calidad
  • ODS 5: Igualdad de género

Se recomienda la participación continuada en las clases teóricas y prácticas, la asistencia regular a tutorías con el profesorado y la consulta de la bibliografía recomendada.

2. Resultados de aprendizaje

1. Demostrar conocimiento sobre las bases y fundamentos de la nutrición humana.

2. Demostrar conocimiento sobre los nutrientes y otros componentes de la dieta, su utilización nutritiva y sus recomendaciones para el adulto sano.

3. Integrar los diferentes conceptos del equilibrio metabólico y nutricional y adaptarlos a las recomendaciones nutricionales en el estado de salud.

4. Llevar a cabo una valoración nutricional básica en el adulto sano.

5. Manejar las herramientas básicas en TIC utilizadas en el campo de la Nutrición Humana.

6. Utilizar la información recibida para fundamentar los principios científicos que sustentan la intervención del dietista-nutricionista, supeditando su actuación profesional a la evidencia científica.

7. Demostrar capacidad para desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo.

8. Demostrar capacidad para valorar críticamente, y saber utilizar y aplicar, las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios.

9. Elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del dietista-nutricionista.

3. Programa de la asignatura

Contenidos teóricos y prácticos:

Bloque 1. Conceptos básicos en Nutrición Humana. Recomendaciones nutricionales.

Bloque 2: Metabolismo energético y balance de energía. Estudio integrado de la utilización nutritiva de proteínas, hidratos de carbono y lípidos.

Bloque 3: Utilización nutritiva de agua, vitaminas y minerales. Otros componentes de la dieta: compuestos nitrogenados, estimulantes, antinutrientes y fitoquímicos.

Bloque 4: Bases, técnicas y protocolos utilizados en la valoración del estado nutricional del adulto: Historia clínica, evaluación bioquímica, valoración de la composición corporal y de la ingesta dietética. Sitios webs, apps y tecnologías de interés para Nutrición Humana.

4. Actividades académicas

Clases teóricas: 45 horas presenciales. Clases magistrales participativas donde se exponen los conceptos teóricos.

Clases prácticas: Incluyen prácticas en laboratorio y en la Unidad de Nutrición (15 horas presenciales), seminarios de resolución de problemas y casos en aula (20 horas presenciales) y prácticas informatizadas (10 horas presenciales)

Estudio y pruebas de evaluación: 135 horas no presenciales. Actividades no presenciales de trabajo autónomo del estudiantado (estudio y preparación de las pruebas de evaluación) más la realización de las pruebas de evaluación.

 

Material clases: Curso del Anillo Digital Docente. Bibliografía recomendada. Aplicaciones informáticas en Nutrición Humana.

5. Sistema de evaluación

EVALUACIÓN CONTINUA:

1. Teoría: 2 pruebas escritas (1 cada semestre) con preguntas tipo test, penalización del 25%, y preguntas cortas de desarrollo. Se deben superar ambas pruebas (>5 sobre 10) por separado.

2. Práctica-Seminarios: 2 pruebas escritas (1 cada semestre) con ejercicios y preguntas cortas de desarrollo. Se deben superar ambas pruebas (> 5 sobre 10) por separado.

3. Talleres: Prueba observacional (conocimiento de las técnicas empleadas y adecuada ejecución) y elaboración de un informe de las actividades realizadas en cada taller a un/a compañero/a de clase. Se supera con > 5 sobre 10. 

Cada una de las partes debe superarse por separado. Cuando no se supere alguna de ellas, se tendrá que realizar la prueba global.

Calificación final = 50% Media pruebas Teoría + 30% Media pruebas Práctica-Seminarios + 20% Talleres

PRUEBA GLOBAL:

1. Prueba escrita sobre todos los contenidos teóricos de preguntas tipo test, con una penalización del 25%, y preguntas cortas de desarrollo.

2. Prueba escrita sobre todos los contenidos prácticos desarrollados en los seminarios de resolución de problemas y casos con ejercicios y preguntas cortas de desarrollo.

3. Evaluación de los talleres de valoración del estado nutricional mediante una prueba observacional (conocimiento de las técnicas empleadas y adecuada ejecución) y la elaboración de un informe de las medidas y valoraciones realizadas a un caso real, siguiendo el formato utilizado en la evaluación continua. 

Cada una de las partes debe superarse por separado y la calificación final se obtiene: 50% Contenidos teóricos + 30% Contenidos Práctica-Seminarios + 20% Talleres